Pautas - Gastronomia imortalizada

Acontece hoje, dia 4 de novembro, às 19h30min, na Assembleia Legislativa de Santa Catarina, em Florianópolis, o lançamento do livro Gourmandises Catarinenses, idealizado pelo publicitário Roberto Costa e escrito pelo jornalista João Lombardo.

O obra é, no mais amplo sentido, um mergulho na gastronomia de Santa Catarina. Conta a história da formação da cozinha clássica estadual, a partir da conjugação de ingredientes autóctones com as culturas alimentares do índio, africano, dos europeus e asiáticos. Fala do nascimento de uma nova culinária, a partir do cultivo e produção de ingredientes chamados premium. Entre eles ostras, vôngoles, vieiras, siri mole, bottarga, trutas, cortes nobres de pato, codornas, frutas, chocolates, embutidos e queijos finos. O livro faz um Raio X sobre a produção de vinhos de altitude e das cervejas artesanais no estado. Mostra a cachaça e outros destilados. E termina com um show de 60 receitas elaboradas por chefs catarinenses. Todas com sugestões de vinhos e cervejas para harmonizar.

Gourmandises Catarinenses vem acompanhado de dois encartes. Um deles apresenta 60 vinhos de altitude, escolhidos entre 126 rótulos degustados às cegas por quatro especialistas. Os produtos são uma síntese do perfil, estilos e da diversidade dos vinhos produzidos nos terrenos elevados de Santa Catarina. Outro encarte apresenta 70 restaurantes, em diversas cidades, que preparam receitas clássicas ou contemporâneas, utilizando ingredientes tipicamente catarinenses.

O escritor da obra, jornalista João Lombardo, tem formação de cozinha pelo Senac, é sommelier com formação na Itália pela Associazione Italiana Sommelier – AIS, além de ter diploma internacional em vinhos e destilados pela escola inglesa Wine & Spirit Education Thrust. O jornalista é autor de outro livro, escrito em 2008: “Santa Catarina à Mesa: A revolução das uvas e do vinho e o renascimento das cervejarias no estado”.

A produção do Gourmandises Catarinenses contou com o apoio da Propague e com a participação da jornalista Antoninha Santiago, do designer gráfico Juan Rivas e do fotógrafo Markito.

O livro é uma publicação da Lagoa Editora e, a partir desta terça, dia 5 de novembro, estará a venda no Empório Bocaiúva e no Box 32, no valor de R$ 250,00.

Segundo Roberto Costa, “Gourmandises Catarinenses é uma deliciosa viagem pela gastronomia de Santa Catarina, com seus vários ingredientes, sotaques, criações, receitas, vinhos, cervejas e destilados. Um livro que registra a fase de crescimento do setor alimentício estadual, hoje responsável por abastecer importantes centros e restaurantes brasileiros. E por provocar o espírito criativo de chefs em todo o país.”

Que tal se deliciar com a obra?

*Crédito: Ziraldo (ilustração).