Acontece
hoje, dia 4 de novembro, às 19h30min, na Assembleia Legislativa de
Santa Catarina, em Florianópolis, o lançamento do livro
Gourmandises Catarinenses, idealizado pelo publicitário Roberto
Costa e escrito pelo jornalista João Lombardo.
O
obra é, no mais amplo sentido, um mergulho na gastronomia de Santa
Catarina. Conta
a história da formação da cozinha clássica estadual, a partir da
conjugação de ingredientes autóctones com as culturas alimentares
do índio, africano, dos europeus e asiáticos. Fala do nascimento de
uma nova culinária, a partir do cultivo e produção de ingredientes
chamados premium. Entre eles ostras, vôngoles, vieiras, siri mole,
bottarga, trutas, cortes nobres de pato, codornas, frutas,
chocolates, embutidos e queijos finos. O livro faz um Raio X sobre a
produção de vinhos de altitude e das cervejas artesanais no estado.
Mostra a cachaça e outros destilados. E termina com um show de 60
receitas elaboradas por chefs catarinenses. Todas com sugestões de
vinhos e cervejas para harmonizar.
Gourmandises
Catarinenses vem acompanhado de dois encartes. Um deles apresenta 60
vinhos de altitude, escolhidos entre 126 rótulos degustados às
cegas por quatro especialistas. Os produtos são uma síntese do
perfil, estilos e da diversidade dos vinhos produzidos nos terrenos
elevados de Santa Catarina. Outro encarte apresenta 70 restaurantes,
em diversas cidades, que preparam receitas clássicas ou
contemporâneas, utilizando ingredientes tipicamente catarinenses.
O
escritor da obra, jornalista
João Lombardo, tem formação de cozinha pelo Senac, é sommelier
com formação na Itália pela Associazione Italiana Sommelier –
AIS, além de ter diploma internacional em vinhos e destilados pela
escola inglesa Wine & Spirit Education Thrust. O jornalista é
autor de outro livro, escrito em 2008: “Santa Catarina à Mesa: A
revolução das uvas e do vinho e o renascimento das cervejarias no
estado”.
A
produção do Gourmandises Catarinenses contou com o apoio da
Propague e com a participação da jornalista Antoninha Santiago, do
designer gráfico Juan Rivas e do fotógrafo Markito.
O
livro é uma publicação da Lagoa Editora e, a partir desta terça,
dia 5 de novembro, estará a venda no Empório Bocaiúva e no Box 32,
no valor de R$ 250,00.
Segundo
Roberto Costa, “Gourmandises Catarinenses é uma deliciosa viagem
pela gastronomia de Santa Catarina, com seus vários ingredientes,
sotaques, criações, receitas, vinhos, cervejas e destilados. Um
livro que registra a fase de crescimento do setor alimentício
estadual, hoje responsável por abastecer importantes centros e
restaurantes brasileiros. E por provocar o espírito criativo de
chefs em todo o país.”
Que
tal se deliciar com a obra?
*Crédito: Ziraldo (ilustração).
