Pontos - Reconhecimento da gastronomia brasileira

Nesta segunda, 29, foi divulgada a lista dos 50 melhores restaurantes do mundo.

O restaurante D.O.M., do Chefe Alex Atala, integrante da lista das 100 personalidades mais influentes do mundo, da revista Time, ficou na 6ª colocação.

O ranking é organizado pela revista inglesa "Restaurant", com patrocínio das marcas San Pellegrino e Acqua Panna, desde 2002.

São 936 jurados, entre críticos, chefs, restaurateurs e "foodies" de 26 regiões do mundo (36 membros em cada uma).

Em cada região é eleito um presidente, responsável por convidar os participantes do grupo, cuja formação é renovada em pelo menos um terço anualmente.

No Brasil, o presidente do júri na região é o crítico da Folha de São Paulo, Josimar Melo.

Cada jurado vota em sigilo, por meio de formulário eletrônico, em sete restaurantes que tenha visitado nos últimos 18 meses, indicando a ordem de preferência. Pelo menos três indicados precisa estar localizado fora da sua região.

Não há uma lista predeterminada de restaurantes, nem de critérios de avaliação. Qualquer restaurante pode ser indicado, visto que o voto é feito a partir da experiência pessoal do jurado.

Veja a lista com os 10 melhores restaurantes:

1 - El Celler De Can Roca

Girona - Espanha

Joan, Josep e Jordi Roca

Fundada pelos irmãos Roca, a casa tem como característica a combinação de técnicas de vanguarda e ingredientes tradicionais

2- Noma

Copenhague - Dinamarca

René Redzepi

Em salão amplo e marcado pela iluminação natural, o Noma tem cardápio marcado pela presença de ingredientes locais da Escandinávia

3 - Osteria Francescana

Modena - Itália

Massimo Bottura

Com apenas 12 mesas em um salão de decoração clássica, o restaurante combina em seu cardápio pratos italianos tradicionais e outros mais experimentais

4 - Mugaritz

San Sebastian - Espanha

Andoni Luís Aduris

Em uma casa cercada por árvores, no limite entre as cidades de Errenteria e Astigarraga, o chef Aduris oferece menu-degustação personalizado para cada cliente

5 - Eleven Madison Park

Nova York - EUA

Daniel Humm

Comandado pelo suíço Humm, o restaurante de salão amplo e vista para o Madison Square Park oferece somente menu-degustação, que é constantemente modificado

6 - D.O.M.

São Paulo - Brasil

Alex Atala

7 - Dinner by Heston Blumenthal

Londres - Inglaterra

Ashley Palmer-Watts

Mais tradicional que a outra casa de Blumenthal, o Fat Duck (vencedor do prêmio da "Restaurant" em 2005), o Dinner recupera pratos clássicos da culinária inglesa, em salão envidraçado com vista para a cozinha e para o Hyde Park

8 - Arzak

San Sebastian - Espanha

Juan Mari e Elena Arzak

Comandado por pai e filha, o Arzak serve tem cardápio baseado na culinária basca em amplo salão de linhas retas

9 - Steirereck

Viena - Áustria

Heinz Reitbauer

Reprentante do movimento Slow Food, o Steinrereck recupera tradicionais pratos austríacos, à la carte ou no menu-degustação

10 - Vendôme

Bergisch Gladbach, Germany

Joachim Wissler

Comandado por Wissler, representante da chamada "Nova Cozinha Alemã", o cardápio do Vendôme combina ingredientes tradicionais e técnicas modernas. O restaurante, que fica em um hotel na região de Colônia, tem três estrelas no guia "Michelin".

A gastronomia brasileira reconhecida mundialmente!