O Slow Food, movimento
internacional fundado em 1989, dissemina a alimentação saudável e
a agricultura sustentável.
Surgiu como resposta
aos efeitos padronizantes do fast food; ao ritmo frenético
da vida atual; ao desaparecimento das tradições culinárias
regionais; ao decrescente interesse das pessoas na sua alimentação,
na procedência e sabor dos alimentos e em como a escolha alimentar
pode afetar o mundo.
O Slow Food segue o
conceito da ecogastronomia, conjugando o prazer e a alimentação com
consciência e responsabilidade, reconhecendo as fortes conexões
entre o prato e o planeta.
Presente em mais de 150
países e com mais de 100 mil associados, o Slow Food pretende abrir
este ano no Brasil seu primeiro escritório latino-americano, decisão
tomada no último encontro do seu Conselho Internacional, realizado
no mês passado, em Istambul, na Turquia.
Único brasileiro a
participar do encontro e um dos três representantes da América do
Sul, Georges Schnyder acredita que a América Latina vive um momento
de resgate de sua gastronomia, o que vem ao encontro dos valores do
Slow Food.
Com o lema "bom,
limpo e justo", o Slow Food tem no seu principal projeto Arca do
Gosto – criado em 1996 – um grande aliado, já que objetiva
identificar, localizar, descrever e divulgar ingredientes com
potencial produtivo e comercial, mas com risco de desaparecer.
Atualmente existem
1.150 produtos catalogados e a meta para 2020 é fazer com que a Arca
do Gosto alcance a marca de 10 mil produtos catalogados no mundo
todo.
24 produtos brasileiros
fazem parte da Arca. Nove deles, como o umbu, o arroz-vermelho e o
palmito-juçara, fazem parte das Fortalezas, projeto que destina
recursos financeiros para a sobrevivência do produto, tendo em vista
que alguns ingredientes brasileiros estão desaparecendo antes de
serem conhecidos.
Com o apoio do Slow
Food, uma cooperativa foi criada para que frutos de comunidades
locais sejam recolhidos e transformados em produtos de qualidade,
como compotas, e posteriormente exportados.
Carlo Petrini, fundador
do Slow Food, afirma que o Brasil ostenta um patrimônio de
biodiversidade incrível e uma riqueza igualmente valiosa, que
precisa ser preservada.
O Pautas, Pontos & Pitos concorda!
No site do Slow FoodBrasil é possível encontrar informações detalhadas sobre ações,
projetos, eventos, artigos e até mesmo receitas!
Confira!
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